Villa del Cigliano Chianti Classico & Pumpkin

Villa del Cigliano: “Risotto zucca, stracchino e…amaretti”

Giocando con gli abbinamenti

Siamo in cucina con Anna Maccaferri Montecchi, a Villa del Cigliano, dove ci sta illustrando questa gustosissima ricetta: “risotto zucca, stracchino e amaretti”. Anna, dopo aver gustato il piatto accompagnandolo con un ottimo Chianti Classico Cigliano ci ha illustrato la ricetta:
Villa del Cigliano Chianti Classico & Pumpkin
Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5L di brodo
  • 400 gr. di zucca tagliata a dadini
  • 1 cipolla media (o meglio del porro)
  • 1 salsiccia sbriciolata
  • 320 grammi di riso per risotto (meglio se Carnaroli)
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • 20 gr. di burro
  • 150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 150 gr di formaggio stracchino
  • 5/6 amaretti sbriciolati
  • Sale e pepe q.b.

Villa del Cigliano, pumpkin
Per iniziare si deve far rinvenire la polpa di zucca a pezzetti con olio e tanta cipolla (o ancora meglio porri) in una grande pentola. Quindi si aggiunge il riso, si fa tostare e si bagna con vino bianco mescolando fino a che il vino non sarà completamente evaporato. Salare e pepare, quindi aggiungere a poco a poco il brodo.
Villa del Cigliano, pumpkin preparation
Nel frattempo, a parte, cuocere in una padella le salsicce sbriciolate che quindi aggiungerete al riso
Villa del Cigliano, pumpkin preparation
Quando il riso è quasi cotto, mantecare con del formaggio stracchino e aggiungere parmigiano in abbondanza. E qui arriva la sorpresa! Il tocco finale personale e inusuale di Anna: 5 o 6 (dipende dalla grandezza) amaretti sbriciolati. Infine aggiungere il burro amalgamando bene il tutto e …buon appetito!
Villa del Cigliano, amaretti

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1 commento

  1. ricetta messa tra i preferiti … domenica sará il mio cavallo di battaglia ! grazie 1000