Villa del Cigliano: “Grappoli in attesa”

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Quest’anno la vendemmia è in ritardo a Villa del Cigliano!
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Ogni giorno usciamo in vigna armati della strumentazione necessaria, ma anche armati di palato ed esperienza, per capire quale sia il momento giusto per iniziare la vendemmia.
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L’uva che piu’ di tutte, al momento della vendemmia, è “difficile da interpretare” è il Sangiovese: si misurano gli zuccheri e sembrerebbe di esser pronti ma i tannini sono ancora verdi.
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E’ lì che il produttore, l’agronomo e l’enologo devono avere la loro precisa “visione” per capire che tipo di vino produrre e quando, in questo instabile equilibrio di tanti parametri, è ora di raccogliere. Anche questo fa parte dell’arte del mestiere!

Villa del Cigliano (www.villadelcigliano.it) Via Cigliano 17 – 50026 San Casciano Val di Pesa, Firenze (google map)

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