Vetrere: “Tiella pugliese: riso, patate, cozze & vino Taranta”

Vi proponiamo oggi un piatto della tradizione pugliese semplice, veloce da preparare e molto gustoso che vi consigliamo di degustare con un buon bicchiere di “Taranta”, IGT Salento rosato della Cantina Vetrere.
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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di riso (consigliamo Carnaroli o Arborio)
  • 2 Kg. di cozze con il guscio
  • 500 gr. di patate
  • 6 pomodori rossi medio/grandi e ben maturi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cipolle abbastanza grandi
  • pecorino romano q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva 10 cucchiai
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

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Usate un tegame da forno basso di ceramica o di metallo. Ungetelo leggermente e cominciate a disporre a strati le cipolle affettate, i pomodori tagliati a pezzi, le patate affettate, il riso crudo (che avrete prima bagnato e scolato!), le cozze pulite e lasciate con uno solo dei due gusci (come vedete sopra) avendo attenzione di cospargerle di prezzemolo e aglio tritati. Una volta completati gli strati irrorate con l’Olio Extra Vergine di Oliva e spolverate con Pecorino Romano. Riscaldate il forno portandolo a 200°C ed infornate per circa 45 minuti. Un modo semplice per verificare che il piatto sia perfettamente cotto consiste nel provare la cotture delle patate.
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Buon appetito!

Azienda Agricola Vetrere (www.vetrere.it)  Montemesola, 74123 Taranto (google map)

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