Unmaredivino: “Uno spuntino a casa di Gioacchino Sini”

Ricette Tradizionali e vini pregiati per un fine settimana in Gallura

Terra e Mare at Gioacchino Sini house for a tasting
Siamo a Berchidda dove siamo venuti per una degustazione dei vini di Gioacchino Sini nella sua cantina, Unmaredivino. Lo facciamo ogni anno per ricontrollare la qualità e la consistenza dei suoi vini. Ad un certo punto Gioacchino dice”andiamo a fare uno spuntino per pranzo”.

Zuppa berchiddese
Ecco cosa si intende in Sardegna per “spuntino”. Wow !!
Stiamo mangiando a casa sua e la sua famiglia ci sta preparando la “Zuppa Berchiddese” un piatto tipico della zona. E una sorta di lasagna fatta con una varietà di pane Sardo detta “schiacciatina”,salsa al pomodoro, brodo di pecora, pecorino sardo e uno speciale formaggio “filante” che si scioglie con il calore. Abbiamo assistito a tutta la faticosa preparazione.
Preparation of Zuppa Berchiddese
Ecco il brodo di pecora, la salsa di pomodoro e la “schiacciatina” tagliata in pezzi. Tutto è pronto per realizzare la “magia”.
Preparation of Zuppa Berchiddese
Il formaggio “filante” tagliato in pezzi.
Preparation of Zuppa Berchiddese
Qui cominciano a mettere ad uno ad uno gli ingredienti nel brodo di pecora. Per far si che gli elementi si fondano alla perfezione bisogna mescolare senza sosta!!
Preparation of Zuppa Berchiddese
A furia di mescolare ed aggiungere siamo quasi pronti per la tavola…
Zuppa Berchiddese in the plate
Ecco come appare la “Zuppa Berchiddese” nel mio piatto. Mmmm!! Adesso capisco cosa si intende con la parola “spuntino” da queste parti!! E non è tutto!!
Preparation of Seadas
In cucina stanno preparando un tipico dessert Sardo: Le “Seadas” una specie di grande raviolo farcito con un tipico formaggio di pecora. Si frigge e poi…
Passito Smeraldo and Seadas
Viene servito ricoperto di miele e si sposa benissimo con il “Passito Smeraldo” di Gioacchino.

Unmaredivino (www.unmaredivino.it) Via C. Alberto Dalla Chiesa, 9 – 07022 Berchidda, Olbia-Tempio (google map)

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