Santoiolo bottle

Santo Iolo: “4 ‘Grappoli’ al Santoiolo”

Da Bibenda, Associazione Italiana Sommelier Sono questi – nell’ambiente del vino – giorni di grande fermento, per l’uscita delle Guide del nuovo anno. Nelle valutazioni c’è tanta fantasia: una usa i bicchieri, una i punteggi in centesimi – fino a 99, ché il vino perfetto non esiste – una le bottiglie, una i grappoli, o le stelle. E il nostro Santoiolo per la prima volta ha ottenuto 4 grappoli – il massimo è cinque – con la vendemmia del 2009, in quella che è forse la guida più importante in Italia, Bibenda, della Fondazione Italiana Sommelier. Un risultato entusiasmante, a
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Caber Beer and Anglerfish tails

Caber: “Code di Rana Pescatrice alla Birra Ca’Ber”

Con Mandorle Tostate e Pesto di Mandorle Ecco una ricetta che ci viene consigliata da Erika Caberlon proprietaria insieme alla sua famiglia di Caber Beer. E’ una ricetta facile che si realizza in mezz’ora o poco meno ed è decisamente aromatica. Ingredienti: 400 gr di codine di rana pescatrice (fresche o surgelate) Olio Extra Vergine di Oliva Filetti di mandorle 2 cucchiai di farina Noce moscata grattugiata al momento (appena un pizzico) Rosmarino (tritato grossolanamente) Pepe Nero in polvere (al gusto) Dado per pesce Birra bionda Ca’Ber (un bicchiere piccolo) Pesto di Mandorle Carote alla julienne Come si prepara: Lavo le codine
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Oak signing at Unmaredivino

Unmaredivino: “Oak Signing stagione N. 2”

2014, un’annata memorabile La vendemmia 2014 è finita e in questa foto, scattata il 25 ottobre di quest’anno siamo nel Vigneto Su Cabrileddu a goderci una meravigliosa giornata di sole in compagnia di un gruppo di amici, clienti e sostenitori del nostro modo di far vigna e vino. Ad Unmaredivino abbiamo avuto il piacere di ospitare: Ristorante S’Andira – Santa Teresa di Gallura Ristorante Casablanca – Baja Sardinia Consorzio Coralis Colonna Grand Hotel Capotesta – Santa Teresa di Gallura Ristorante Il Giardinaccio – San Teodoro Gruppo Baja Hotels Ristorante La Gritta – Palau Enoteca La Bottega – Santa Teresa di
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Leonucci vineyard e Re del Sole

Leonucci: “Le Viti Educate”

Storia di un laboratorio a cielo aperto Questo progetto produttivo e di vita esiste per volontà di Stefano Leonucci, agricoltore per famiglia e tradizione, per la passione di una vita per il vino e una curiosità al servizio dell’intelligenza e della voglia di lavorare. Ma tutto questo, Stefano lo sapeva, non sarebbe bastato. Questo progetto è quindi il risultato della “visione produttiva” di Stefano Leonucci e del suo lavoro in team con professionisti di elevato profilo: l’Enologo, Maurilio Chioccia e l’Agronomo, Marcello Santucci. Il primo vigneto di Sagrantino, per una superficie di mezzo ettaro, con un sesto di impianto di
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Villa del Cigliano Chianti Classico & Pumpkin

Villa del Cigliano: “Risotto zucca, stracchino e…amaretti”

Giocando con gli abbinamenti Siamo in cucina con Anna Maccaferri Montecchi, a Villa del Cigliano, dove ci sta illustrando questa gustosissima ricetta: “risotto zucca, stracchino e amaretti”. Anna, dopo aver gustato il piatto accompagnandolo con un ottimo Chianti Classico Cigliano ci ha illustrato la ricetta: Ingredienti per 4 persone: 1,5L di brodo 400 gr. di zucca tagliata a dadini 1 cipolla media (o meglio del porro) 1 salsiccia sbriciolata 320 grammi di riso per risotto (meglio se Carnaroli) Olio Extra Vergine di Oliva q.b. 20 gr. di burro 150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr di formaggio stracchino 5/6
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Bianco Smeraldo @ Bice San Diego

Unmaredivino: “A Bice San Diego piace il Bianco Smeraldo”

Il nostro Vermentino di Gallura docg Superiore in lista da Bice! Era il 1926 quando Beatrice Ruggeri (detta Bice) apriva il suo primo ristorante, l’originale, a Milano, in Italia. Oggi se provate ad immaginare una città importante nel mondo, è estremamente probabile che ci troviate un Ristorante Bice: da Dubai a Buenos Aires passando per i numerosi Bice nelle diverse città negli USA. Eccoci a quello di San Diego. E’ una serata speciale per noi di Unmaredivino, Mario Cassineri, Chef e partner di Bice San Diego è impegnato in una Wine Dinner dedicata alla cucina sarda ed il nostro Bianco
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Santo Iolo: “Un mosto da mangiare (anche con gli occhi!) : I Sùgoli”

Abbiamo appena finito di vendemmiare, qui alla Cantina Santo Iolo. Siamo stanchi,con le mani appiccicose d’uva e un’eccitazione di fondo che ci rende euforici e loquaci. Siamo in tanti, parenti e amici si mescolano con i nostri lavoranti abituali. Un amico, Gianfranco, mi chiede di dargli del mosto appena spremuto: “Solo un litro, devo farci una cosa”, dice. Alla fine del grande pranzo, eccolo tornare con un vassoio carico di bicchierini ricolmi di una crema del più incredibile colore viola. “I sugoli!” annuncia trionfante ad una platea inizialmente perplessa. Ingredienti: 1 litro di mosto d’uva rossa (Se rimediate un po’
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Le_Siepi_di_San_Giovanni_group

Le Siepi: “La TV Vietnamita VTC16 visita Le Siepi di San Giovanni”

Due esperienze rurali a confronto Ecco alcune foto scattate durante la recente visita alla cantina Le Siepi di San Giovanni, dalla Troupe televisiva del canale Vietnamita VTC16. E’ stato un piacere accompagnare la signora Le Thi Huyen Trang, Direttrice della Rete, e la sua troupe in una visita dettagliata delle varie attività che svolgiamo: dalle coltivazioni tradizionali, alla viticoltura e produzione di vino, all’accoglienza presso il nostro Ristorante e la nostra Sala Degustazione. Scopo della visita e delle riprese era raccontare la tipica dimensione agricola italiana e la vita rurale nel nostro paese agli spettatori del canale televisivo vietnamita “VTC16”,
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Venosa: “I nostri vini atterrano nella Grande Mela”

Lancio del progetto con i nostri partner di Tricana Imports Eccoci qui, appena sbarcati a New York per lavorare con l’ importatore, Tricana Imports, per l’avvio del nostro progetto negli Stati Uniti. Abbiamo presentato tre vini della nostra cantina, tutti Aglianico del Vulture DOC provenienti dalla zona di Venosa, Basilicata: Vignali, Terre d’Orazio, Gesualdo. Tre grandi variazioni sul tema dominante: le uve Aglianico del Vulture. Questo strano “cameriere” (un po’ rigido!) accoglie gli ospiti al Mulino’s of Westchester , e in questa foto, come vedete, espone in bella mostra una bottiglia del nostro Gesualdo. Un gran bel ristorante, dove abbiamo
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Bisi: “Vendemmia nella Vigna San Michele”

Uve Barbera sane e mature nonostante le avversità meteo Ecco alcune foto della vendemmia a Vigna San Michele dove vi abbiamo già virtualmente accompagnato con i precedenti post. E’ il 19 Settembre e finalmente si vendemmia. E’ stata una stagione difficile ma siamo contenti di portare in cantina uve Barbera sane e perfettamente mature che utilizzeremo per produrre il Pezzabianca 2014. Abbiamo avuto un’estate piovosa e relativamente fredda e il nostro lavoro in vigna si è piu’ che duplicato. Appena una settimana prima della vendemmia eravamo qui, in questa vigna, a controllare e toglier via tutti quei grappoli che non
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