Il progetto – Società Agricola Imperatori

CHI SIAMO

In cantina ci accoglie una squadra forte, preparata, determinata. C’è un padre, imprenditore di successo; un figlio entusiasta, energico, propositivo; c’è un enologo che ha totalmente sposato la causa e che ha preso a cuore questo progetto produttivo come fosse proprio. Tutto intorno c’è aria di nuovo, nuovo! La cantina, appena costruita, posta in mezzo alle vigne (e agli ulivi), si affaccia, come una terrazza, sulla città di Roma, a valle, e gode di una vista mozzafiato. La struttura, realizzata in pietra a vista, è scavata nel declivio del terreno, ed è un gioiello disegnato per produrre qualità: dalla scelta della capacità dei serbatoi, che consentono micro vinificazioni, ricerca e sperimentazione; alla gestione computerizzata della temperatura (freddo/caldo); alla zona invecchiamento dove vengono utilizzate barrique francesi per il Cabernet Sauvignon e botti di rovere di Slavonia da 15hl per il Cesanese; fino all’area, termo condizionata, dedicata esclusivamente all’affinamento in bottiglia. Qui tutti i vini, lasciati in posizione verticale per circa quindici giorni dall’imbottigliamento, vengono posti in posizione orizzontale per un periodo che varia dai 2 ai 4 mesi prima di essere immessi sul mercato. Il progetto persegue due obiettivi: il primo legato alla riscoperta di varietà coltivate nelle campagne romane prima della crisi della fillossera e reinterpretate in chiave moderna: Cesanese, Verdicchio (qui chiamato anche Trebbiano Verde). Il secondo mirato ad interpretare, su queste terre antiche, vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon, Viognier). La decisione di piantare questi vitigni è arrivata dopo aver condotto molte ricerche incluso uno studio stratigrafico (3 mt circa di profondità) per comprendere la reale natura e consistenza del terreno e provvedere, ad esempio, ad un drenaggio di tutti i vigneti. In vigna si pratica una viticoltura sostenibile nel massimo rispetto del suolo e della sua naturale fertilità.

VINI E DENOMINAZIONE

  • IGT Lazio, Cesanese (Rosso)
  • IGT Lazio, Cabernet Sauvignon (Rosso)
  • IGT Lazio, Verdicchio, “Segreto Verde” (Bianco)
  • IGT Lazio, Viognier (Bianco)

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Società Agricola Imperatori (www.cantinaimperatori.it) Via San Marco, 1 (google map)