Tenuta Frassineto

Tenuta Frassineto: “Podere del Vento SENZA SULFITI”

Scienza e conoscenza producono qualità anche senza sulfiti Ecco cosa ci ha raccontato Massimo Bartolini, Enologo di Tenuta Frassineto, a proposito del perché e come ha prodotto Podere del Vento Partiamo da un assunto: la fermentazione naturale di un mosto, senza controllo dell’uomo, porta alla formazione dell’aceto e non del vino. Il vino quindi, che si trova a metà strada fra mosto e aceto, è un prodotto instabile e i procedimenti enologici, tra cui l’impiego di anidride solforosa, ne garantiscono stabilità. L’anidride solforosa è utilizzata in enologia per le sue importanti azioni antiossidanti, conservanti e antisettiche. In molti, specialmente negli
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