Bianco Smeraldo

Unmaredivino: “Un Elogio al Vermentino di Gallura docg”

Un bel risultato per i bianchi di Gioacchino Sini Queste righe sono estratte dal blog “Jefford on Monday”, Decanter. Una pagina ben scritta sulle caratteristiche del Vermentino di Gallura, un buon risultato per i vini di Gioacchino Sini, Unmaredivino: Unmaredivino di Goacchino Sini, Bianco Smeraldo, Vermentino di Gallura 2014 This prettily labeled wine, grown from fruit from the Su Crabileddu sub-zone of the village of Berchidda and vinified after a long period of cool storage on its skins, has remarkable aromatic finesse, purity and restraint: orange, jasmine, peach, nectarine and apple in bright, pristine, clear yet creamy style. 92 Unmaredivino
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Unmaredivino nuova cantina

Unmaredivino: “Piccola cantina cresce!”

Un nuovo importante traguardo per Gioacchino Sini Siamo nel vigneto di Su Cabrileddu e da questo punto di vista osserviamo il lavoro che Gioacchino Sini, proprietario di Unmaredivino, sta facendo per ampliare la sua cantina. Parafrasando il titolo di un vecchio romanzo potremmo dire: “piccola cantina cresce” e cresce con tanto orgoglio, sacrificio ed entusiasmo. Perchè anche quello di Gioacchino è un romanzo, fatto di tenacia e sogni senza tregua. Naturalmente tutti i materiali usati per questa nuova costruzione, adiacente la vecchia cantina, sono accuratamente selezionati. Guardate questi mattoni, non sono normali mattoni! Si tratta di Porotherm, prodotto dalla multinazionale
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Oak signing at Unmaredivino

Unmaredivino: “Oak Signing stagione N. 2”

2014, un’annata memorabile La vendemmia 2014 è finita e in questa foto, scattata il 25 ottobre di quest’anno siamo nel Vigneto Su Cabrileddu a goderci una meravigliosa giornata di sole in compagnia di un gruppo di amici, clienti e sostenitori del nostro modo di far vigna e vino. Ad Unmaredivino abbiamo avuto il piacere di ospitare: Ristorante S’Andira – Santa Teresa di Gallura Ristorante Casablanca – Baja Sardinia Consorzio Coralis Colonna Grand Hotel Capotesta – Santa Teresa di Gallura Ristorante Il Giardinaccio – San Teodoro Gruppo Baja Hotels Ristorante La Gritta – Palau Enoteca La Bottega – Santa Teresa di
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Unmaredivino, Su Cabrileddu with guests

Unmaredivino: “La specificità dei vini di Gioacchino Sini”

I dettagli che fanno la differenza Parafrasando il mondo dei libri potremmo definirlo “Oak Signining”. Con un po’ di ritardo vi raccontiamo questa giornata, il 4 Giugno 2014, quando Gioacchino Sini, Unmaredivino, ha avuto in visita, in vigna e in cantina, alcuni dei suoi clienti per mostrare loro il suo modo di lavorare in vigna e in cantina. Gioacchino Sini ci tiene a che il gruppo di ospiti sia piccolo in modo da poter dedicare, a ciascuno di loro, tempo ed attenzione. Qui siamo a Su Cabrileddu dove, il padrone di casa, sta illustrando cosa succede nella sua vigna: i
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Unmaredivino Bianco Smeraldo

Unmaredivino: “Sardegna delle meraviglie: Ristorante Casablanca”

Degustando, degustando… Ancora un luogo ed una struttura d’incanto a far da cornice ai vini di Unmaredivino. Siamo sulla terrazza del Ristorante Casablanca, parte del Club Hotel Baja Sardinia con una vista mozzafiato sù Cala Battistoni, la spiaggia più famosa di Baja Sardinia, e sull’Arcipelago della Maddalena. Giulio Bonora, primo Maitre dei Baja Hotels, ha presentato, insieme all’infaticabile Gioacchino Sini, proprietario della Cantina Unmaredivino: il Bianco Smeraldo Vermentino di Gallura docg Superiore 2012 e il Rosso Smeraldo IGT Colli di Limbara 2010 La degustazione ha fatto da aperitivo per gli ospiti, molti dei quali stranieri, che hanno potuto ascoltare la
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La Gritta Restaurant

Unmaredivino: “Sardegna delle Meraviglie, Ristorante La Gritta”

Dove la professionalità trasforma semplici ingredienti in arte. Continuiamo il nostro viaggio in Sardegna per farvi conoscere le “location” di prestigio dove poter gustare i vini di Unmaredivino. Vi presento Simona D’Amore e Roberto Pirro che vi danno il benvenuto al Ristorante “La Gritta” a Palau. Gli ingredienti di prima qualità, l’ospitalità e la grande passione dei proprietari per il proprio lavoro (uniti ad una vista mozzafiato!) rendono ogni piatto un’esperienza unica e raffinata. Se avrete la fortuna di passare da queste parti ci dicono che la “Zuppa di Pesci Spinati” è assolutamente da non perdere! E per quanto riguarda
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Unmaredivino: “La Sardegna delle Meraviglie del Gusto”

Enoteca “La Bottega” a Santa Teresa di Gallura La potremmo definire “la Porta delle Delizie”. Siamo a Santa Teresa di Gallura, coloratissima località sul promontorio che affaccia sulle Bocche di Bonifacio, in Sardegna, davanti alla Corsica, e questo è l’ingresso all’Enoteca “La Bottega” dove, Alberto Giannoni, accoglie e “coccola” i suoi affezionati clienti. Qui, Alberto, porta avanti con passione l’attività iniziata, cinquanta anni fa, da suo padre. La mission è semplice ed invitante: offrire prodotti di qualità (dalle specialità gastronomiche, ai vini, ai liquori tipici sardi), selezionati personalmente, dando voce e visibilità innanzi tutto ai piccoli produttori locali, spesso biologici.
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Unmaredivino: “Come vinifichiamo il nostro Vermentino di Gallura docg”

Oggi vi vogliamo mostrare come Unmaredivino vinifica il proprio Vermentino e per farlo abbiamo ricavato uno schema che illustra le varie fasi del processo e che indica le differenze di questo approccio rispetto a quello tradizionale e più diffuso. In questo schema le caselle e le frecce colorate in nero rappresentano le fasi del ciclo tradizionale di lavorazione mentre le caselle e le frecce rosse riguardano le fasi aggiuntive del procedimento che noi utilizziamo. E’ importante osservare che la lavorazione con il metodo tradizionale richiede circa due ore per l’intero ciclo, mentre per la vinificazione che attuiamo ad Unmaredivino impieghiamo
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Unmaredivino: “Passito Smeraldo, dalla vigna alla bottiglia”

Oggi vi vogliamo raccontare una fase molto importante della produzione del nostro Passito Smeraldo: la raccolta delle uve Moscato. Ci troviamo in Sardegna, precisamente a Sorso-Seronni. La vigna attende i lavoratori circondata e protetta dal mare. Sullo sfondo si intravede l’isola dell’Asinara. Ecco arrivare la squadra per la raccolta dell’uva,un gruppo tutto al femminile!! Le donne sono considerate più abili degli uomini nella selezione dei grappoli da raccogliere. A loro spetterà il compito di riempire le casse di uva che verranno poi trasportate dagli uomini. Quest’anno la vendemmia è arrivata più tardi rispetto all’ ultima raccolta. L’anno scorso infatti era
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Unmaredivino: “Tre generazioni celebrano il primo raccolto nella vigna di Muros”

Questo è mio padre, Pietrino Sini, che ha visto molte vendemmie nello storico vigneto di famiglia di Su Cabrileddu, piantato nel 1949, e che oggi si gode la prima vendemmia nel nuovo vigneto di Muros! Mio nonno, anche lui Gioacchino Sini, ha comprato questi terreni dopo essere andato a cercar fortuna in America! Mio padre è andato a lavorare a Milano per accantonare il denaro necessario per impiantare il nostro nuovo vigneto. Io, Gioacchino Sini, ho dato vita ad Unmaredivino mettendo in pratica i sogni di tutti noi di vedere il nostro vino servito nei migliori ristoranti e proposto nei
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