Unmaredivino: “Uno spuntino a casa di Gioacchino Sini”

Ricette Tradizionali e vini pregiati per un fine settimana in Gallura Siamo a Berchidda dove siamo venuti per una degustazione dei vini di Gioacchino Sini nella sua cantina, Unmaredivino. Lo facciamo ogni anno per ricontrollare la qualità e la consistenza dei suoi vini. Ad un certo punto Gioacchino dice”andiamo a fare uno spuntino per pranzo”. Ecco cosa si intende in Sardegna per “spuntino”. Wow !! Stiamo mangiando a casa sua e la sua famiglia ci sta preparando la “Zuppa Berchiddese” un piatto tipico della zona. E una sorta di lasagna fatta con una varietà di pane Sardo detta “schiacciatina”,salsa al
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Unmaredivino: “Come vinifichiamo il nostro Vermentino di Gallura docg”

Oggi vi vogliamo mostrare come Unmaredivino vinifica il proprio Vermentino e per farlo abbiamo ricavato uno schema che illustra le varie fasi del processo e che indica le differenze di questo approccio rispetto a quello tradizionale e più diffuso. In questo schema le caselle e le frecce colorate in nero rappresentano le fasi del ciclo tradizionale di lavorazione mentre le caselle e le frecce rosse riguardano le fasi aggiuntive del procedimento che noi utilizziamo. E’ importante osservare che la lavorazione con il metodo tradizionale richiede circa due ore per l’intero ciclo, mentre per la vinificazione che attuiamo ad Unmaredivino impieghiamo
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Unmaredivino: “Terra e Mare Vermentino di Gallura 2011 Oscar del Gambero Rosso”

Voglio condividere con voi la soddisfazione per aver ricevuto dal Gambero Rosso la notizia che il mio Terra e Mare Vermentino di Gallura docg 2011 è Oscar nella Guida Berebene 2014 !! In occasione dell’uscita dell’edizione 2014, la Città del Gusto di Roma ospita Lunedi 25 Novembre una grande degustazione per permettere al pubblico di provare in un unico spazio tutti i vini vincitori del premio. Unmaredivino (www.unmaredivino.it) Via C. Alberto Dalla Chiesa, 9 – 07022 Berchidda, Olbia-Tempio (google map)
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Unmaredivino: “Passito Smeraldo, dalla vigna alla bottiglia”

Oggi vi vogliamo raccontare una fase molto importante della produzione del nostro Passito Smeraldo: la raccolta delle uve Moscato. Ci troviamo in Sardegna, precisamente a Sorso-Seronni. La vigna attende i lavoratori circondata e protetta dal mare. Sullo sfondo si intravede l’isola dell’Asinara. Ecco arrivare la squadra per la raccolta dell’uva,un gruppo tutto al femminile!! Le donne sono considerate più abili degli uomini nella selezione dei grappoli da raccogliere. A loro spetterà il compito di riempire le casse di uva che verranno poi trasportate dagli uomini. Quest’anno la vendemmia è arrivata più tardi rispetto all’ ultima raccolta. L’anno scorso infatti era
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Unmaredivino: “Tre generazioni celebrano il primo raccolto nella vigna di Muros”

Questo è mio padre, Pietrino Sini, che ha visto molte vendemmie nello storico vigneto di famiglia di Su Cabrileddu, piantato nel 1949, e che oggi si gode la prima vendemmia nel nuovo vigneto di Muros! Mio nonno, anche lui Gioacchino Sini, ha comprato questi terreni dopo essere andato a cercar fortuna in America! Mio padre è andato a lavorare a Milano per accantonare il denaro necessario per impiantare il nostro nuovo vigneto. Io, Gioacchino Sini, ho dato vita ad Unmaredivino mettendo in pratica i sogni di tutti noi di vedere il nostro vino servito nei migliori ristoranti e proposto nei
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Unmaredivino: “Ristorante Bacchus, Ciliege in Unmaredivino”

Ci sono molti modi per stupire i sensi! Al Ristorante Bacchus di Olbia, situato all’interno dell’Hotel Jazz, lo Chef Agostino Vinci vizia i suoi clienti con appuntamenti gastronomici dedicati ai prodotti del territorio. Sabato primo giugno ha scelto di farlo celebrando le ciliegie, e le sue curiose sfaccettature in cucina, con un menu intitolato “La mia ciliegia”. Ciascun piatto è stato sapientemente abbinato ai vini di Gioacchino Sini, Unmaredivino Eccolo all’opera mentre ci mostra alcune fasi della preparazione di questo meraviglioso “Lombetto d’astice, ciliegie e cipollotto in canna” che è stato servito con il Vermentino di Gallura docg Terra &
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Unmaredivino: “Una festa campestre a San Marco”

A circa tre chilometri e mezzo dalla cittadina di Berchidda, si incontra la chiesa campestre di San Marco, risalente presumibilmente al XIII secolo. Presso questa chiesa, il 25 aprile di ogni anno, si svolge la festa di San Marco, la prima della stagione, una festa campestre con pranzo all’aperto allietato da varie manifestazioni popolari. A sinistra, nella foto sopra, il Monte Acuto, a destra si intravede uno scorcio del Monte Limbara. Ancora una foto con il Monte Acuto nello sfondo. Gioacchino Sini ci fa notare come tutto intorno non si veda una vigna. Eppure siamo in terra di vigneti! In
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Unmaredivino: “Oltremare, un vino nuovo dai sapori antichi”

La Fiera Vinitaly, appena conclusasi a Verona, è stata l’opportunità per il lancio ufficiale di questo nuovo rosso di Gioacchino Sini, Unmaredivino. Le uve utilizzate per questo vino provengono dalla vigna storica della cantina, nella regione del Monte Acuto, in Gallura. La proprietà di famiglia comprende una sughereta centenaria ed il vigneto, reimpiantato nel 2000 dove sorgeva l’antico vigneto del 1949. Siamo tra i 250 ed i 400 metri sul livello del mare, in un ambiente immerso negli aromi, provenienti dalla vicina sughereta, di mirto, corbezzolo, ginestra, asfodelo e mora. Con Oltremare, Gioacchino Sini, ha voluto proporre il suo primo
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Unmaredivino: “Prima uscita per Oltremare!”

Un Gioacchino Sini pieno di orgoglio presenta al Vinitaly il suo ultimo nato: Oltremare, interessante blend di vitigni autoctoni ed internazionali. Nella foto Gioacchino Sini, “braccia”, “anima” e “cuore” della cantina Unmaredivino, nel suo stand al Vinitaly. Unmaredivino (www.unmaredivino.it) Via C. Alberto Dalla Chiesa, 9 – 07022 Berchidda, Olbia-Tempio (google map)
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Unmaredivino, Sardegna: “Ci vediamo al Vinitaly !”

Anche quest’anno saremo presenti al Vinitaly che si svolgerà a Verona dal 7 al 10 Aprile, siamo lieti di invitarvi al nostro stand: Unmaredivino Padiglione 7B Stand 37 Gioacchino Sini vive e lavora a Berchidda nel Nord Est della Sardegna, in piena Gallura, in un territorio a forte vocazione vitivinicola a metà strada tra il Monte Acuto e il mare. Figlio di agricoltori, legato alla sua terra da un amore profondo, Gioacchino si è formato nel Nord Italia per poi tornare in Sardegna dove oggi vive con la sua famiglia e dove, aiutato dal padre Pietrino, ha realizzato il suo
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