La Dama: “Tortelli all’Amarone @ Trattoria alla Ruota”

Se vi trovate a viaggiare in Veneto, ed in particolare in Valpollicella, dovete assolutamente fare una pausa “di gusto” alla Trattoria alla Ruota. Se prendete la strada che da Negrar sale a Mazzano vi troverete ben presto immersi in un ambiente di particolare bellezza e arrivati alla Trattoria alla Ruota sarete coinvolti in una indimenticabile “esperienza di gusto”! Qui Renza, Odilla e Stefano, oltre ai piatti classici serviti in molti dei ristoranti della storica Valpollicella,  propongono prelibatezze che sono specifiche ed esclusive di questo luogo e della cucina, elegante e creativa, di questa famiglia. I loro “Tortelli all’Amarone” sono un
Continua a leggere...

La Dama: “Vinitaly”

Vinitaly è un appuntamento importante per La Dama, la giovane cantina guidata da Gabriele Dal Canale e sua moglie Miriam. Eccoli impegnati nel primo giorno di fiera! Nella foto Gabriele Dal Canale, agronomo ed enologo della cantina di famiglia, mentre degusta con alcuni visitatori. La Dama Vini(www.ladamavini.it) Via G. Quintarelli, 39 San Vito di Negrar 37024 Verona (google map)
Continua a leggere...

La Dama, Veneto: “Ci vediamo al Vinitaly !”

Anche quest’anno saremo presenti al Vinitaly che si svolgerà a Verona dal 7 al 10 Aprile, siamo lieti di invitarvi al nostro stand: La Dama Vini Padiglione 7B Area L2 Cantina La Dama è situata nel cuore della Valpolicella in una delle zone più vocate per la produzione di Amarone. Questa piccola cantina è nata nel 2009 dalla volontà e dalla passione di Gabriele e Miriam Dalcanale. Nel laborioso paesaggio della Valpolicella dove ogni angolo è vigna, La Dama spicca per l’architettura e per i colori. Costruita nel bel mezzo dei vigneti di proprietà la cantina accoglie i visitatori in
Continua a leggere...

La Dama: “Il Sovescio”

Ecco cosa ci racconta Gabriele Dal Canale, proprietario e enologo della cantina La Dama: “Da qualche anno ormai gestiamo il suolo dei nostri vigneti con l’antica tecnica del sovescio che consiste nel seminare lungo i filari vitati uno speciale miscuglio di essenze erbacee che crescendo danno origine ad un folto prato ricco di fiori. Questo prato viene lasciato crescere fin dopo la fioritura della vite dopodiché viene falciato e interrato determinando una serie di benefici al sistema vigneto: Incremento della fertilità naturale del suolo riattivando l’attività microbiologica; Miglioramento della struttura fisico-chimica del terreno e di conseguenza la circolazione dell’aria e
Continua a leggere...

La Dama: “Obiettivo Biologico”

Anche quest’anno prosegue l’impegno della cantina La Dama per una coltivazione pulita e pienamente rispettosa dell’ambiente. La Dama entra infatti nel secondo anno del lungo percorso che porterà i loro vini alla certificazione con metodo di produzione biologica. In effetti il metodo di coltivazione dei vigneti che Gabriele Dal Canale (sopra nella foto) ha da sempre applicato è stato costantemente improntato al rispetto della natura e dei suoi delicati equilibri. Questa filosofia già in passato aveva condotto la cantina ad utilizzare solo prodotti naturali per la difesa e la concimazione delle vigne. A compimento di questo impegno l’anno scorso Gabriele,
Continua a leggere...