Fregolotta

La Dama: “Recioto e Fregolotta, che delizia!”

Un accostamento perfetto per un vino dai sapori dolcemente complessi Sembra che questo dolce, la “Fregolotta” trovi le sue origini a Treviso, una delle principali città del Veneto, agli inizi del secolo scorso. Una cosa è certa, la Fregolotta è diventata subito così popolare da diventare una “dolce abitudine” in tutto il Veneto e parte del Trentino. La consistenza della pasta di questo dolce è farinosa, da qui, o meglio dall’espressione dialettale: “fregoe”, briciole, deriva il nome Fregolotta. Noi l’abbiamo assaggiata in cantina, da La Dama e l’abbiamo degustata con il Recioto DOCG La Dama. Le origini del nome di
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Brasato all'Amarone

La Dama: “Brasato all’Amarone La Dama di Miriam”

Una giornata in Valpollicella con degustazione e pranzo Eccoci di nuovo in visita presso La Dama, in cantina, a Negrar, per prendere parte ad una degustazione organizzata da Gabriele Dal Canale, proprietario della cantina ed enologo. Anche questa volta Miriam Dal Canale, generosa padrona di casa nonchè moglie di Gabriele, ci ha deliziato con una ricetta della tradizione che le è stata tramandata dalla sua famiglia: un delizioso “Brasato all’Amarone”. Un piatto che si sposa alla perfezione con una buona bottiglia di Amarone della Valpolicella Classico DOC La Dama o con l’ottimo Valpolicella Classico Superiore “Ca’Besi” DOC. Ecco dunque la
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La Dama: “Tortelli all’Amarone @ Trattoria alla Ruota”

Se vi trovate a viaggiare in Veneto, ed in particolare in Valpollicella, dovete assolutamente fare una pausa “di gusto” alla Trattoria alla Ruota. Se prendete la strada che da Negrar sale a Mazzano vi troverete ben presto immersi in un ambiente di particolare bellezza e arrivati alla Trattoria alla Ruota sarete coinvolti in una indimenticabile “esperienza di gusto”! Qui Renza, Odilla e Stefano, oltre ai piatti classici serviti in molti dei ristoranti della storica Valpollicella,  propongono prelibatezze che sono specifiche ed esclusive di questo luogo e della cucina, elegante e creativa, di questa famiglia. I loro “Tortelli all’Amarone” sono un
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