Caber Beer and Anglerfish tails

Caber: “Code di Rana Pescatrice alla Birra Ca’Ber”

Con Mandorle Tostate e Pesto di Mandorle

Ecco una ricetta che ci viene consigliata da Erika Caberlon proprietaria insieme alla sua famiglia di Caber Beer. E’ una ricetta facile che si realizza in mezz’ora o poco meno ed è decisamente aromatica.

Caber Beer and Anglerfish  tails
Ingredienti:

  • 400 gr di codine di rana pescatrice (fresche o surgelate)
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Filetti di mandorle
  • 2 cucchiai di farina
  • Noce moscata grattugiata al momento (appena un pizzico)
  • Rosmarino (tritato grossolanamente)
  • Pepe Nero in polvere (al gusto)
  • Dado per pesce
  • Birra bionda Ca’Ber (un bicchiere piccolo)
  • Pesto di Mandorle
  • Carote alla julienne

Come si prepara:
Lavo le codine di rana pescatrice, le asciugo con carta da cucina e le infarino con un mix di farina, pepe nero, noce moscata e rosmarino. Nel frattempo faccio tostare in una padella di ceramica i filetti di mandorla, che metterò da parte una volta dorati.

Caber almonds
Nella stessa padella faccio scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, e metto a cuocere il pescei, che andrò a girare dopo circa 3-4 minuti, il tempo di far prendere un bel colore dorato alla farina che li riveste.

Caber - fish
Quando i pesci sono dorati da entrambi i lati verso la Ca’Ber birra bionda, il dado frantumato e metà delle mandorle tostate, e faccio andare a fuoco vivace fin quando la birra avrà formato una salsetta densa con la farina. Io ho l’abitudine di sfumare le mie preparazioni con lo stesso vino o birra che berrò durante il pasto per rendere più armonico il tutto.

Caber beer with fish
A questo punto dispongo il pesce sul piatto, verso un po’ del sughetto di cottura e decoro con le mandorle tostate che ho tenuto da parte, aggiungo un cucchiaino di pesto di mandorle e delle carotine tagliate a julienne e condite con un filo di olio.
Ovviamente accompagno questo piatto con la birra bionda Ca’Ber , fresca e delicata ma dal gusto intenso, perfetta con un piatto di pesce così aromatico.

Caber Beer (www.caberbeer.it) Via delle Industrie 12 – 06049 Spoleto (Pg) (google map)progetto_button

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