La Dama: “Visitando la cantina con i nostri ospiti dal Messico”

Questa settimana abbiamo ricevuto la visita di alcuni ospiti dal Messico in cantina. Insieme abbiamo fatto un bel giro di tutti gli spazi interni ed esterni, cominciando da questo portico con tunnel. In quest’area abbiamo progettato uno spazio in cui una parte delle uve, dopo la vendemmia, viene lasciata ad appassire in modo naturale, sfruttando per il processo le correnti d’aria che si creano naturalmente grazie alla struttura. Le tende che vedete sopra l’arco servono a regolare il passaggio del vento e per proteggere le uve dall’umidità. Qui siamo arrivati al piano rialzato all’ interno della cantina, in un ambiente
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Santo Iolo: “È arrivata in cantina la Ferrari delle imbottigliatrici”

Dopo un’attesa trepidante alla fine è arrivata. Abbiamo aquistato la Ferrari delle imbottigliatrici!!! Un’ Alfatek modello Robot Compact, serie Victory, monoblocco di puro acciaio, superaccessoriata. Senza indugiare ulteriormente sul lunghissimo nome, voglio raccontarvi in due parole perché un’ottima imbottigliatrice è tanto importante e cosa concretamente fa. Un macchinario super come il nostro permette di imbottigliare il vino, tanto faticosamente creato, senza stressarlo, senza ossidarlo, senza contaminarlo, vale a dire preservandolo integro. La vita del vino è lunga, sia prima di metterlo in bottiglia (almeno tre anni tra lavoro in vigna, vendemmia e fermentazione, maturazione in legno) che dopo. La nostra
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Venosa: “Basilicata Coast to Coast, Aglianico del Vulture doc a New York”

Il 5 Febbraio Cantina di Venosa sarà a New York per partecipare alla cena evento del Gambero Rosso “Basilicata coast to coast” assieme alle cinque migliori cantine della regione. Il focus della cena, come il nome lascia intendere, sarà su quei produttori della Basilicata, e in particolare di Aglianico del Vulture, che si sono distinti per l’eccellenza dei vini. Una grande e prestigiosa opportunità per degustare il nostro Carato Venusio doc alla presenza di giornalisti ed importanti Opinion Leader negli States !! Cantina di Venosa (www.cantinadivenosa.it) Via Appia, Venosa, Potenza (google map)
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Villa del Cigliano: “In giardino quando è inverno…”

Siamo a Villa del Cigliano, in una tipica giornata d’inverno, siamo a curiosare in giardino: luce fredda, colori spenti, rilessi immobili nell’acqua, uno strano balcone, un’occhio aperto sul vuoto, o forse sul cielo. Bizzarrie d’architetti! Lo specchio d’acqua che è al centro del giardino è stato appositamente studiato per riflettere interamente da una parte la facciata della villa e… Dall’altra la bella Fontana del Nettuno Andiamo a scoprire cosa c’è dietro questa porta (d’inverno!) Limoni! Decine e decine di piante di limone messe al riparo per l’inverno e che saranno riportate in giardino con la stagione calda. Scopriamo che la
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Unmaredivino: “Come vinifichiamo il nostro Vermentino di Gallura docg”

Oggi vi vogliamo mostrare come Unmaredivino vinifica il proprio Vermentino e per farlo abbiamo ricavato uno schema che illustra le varie fasi del processo e che indica le differenze di questo approccio rispetto a quello tradizionale e più diffuso. In questo schema le caselle e le frecce colorate in nero rappresentano le fasi del ciclo tradizionale di lavorazione mentre le caselle e le frecce rosse riguardano le fasi aggiuntive del procedimento che noi utilizziamo. E’ importante osservare che la lavorazione con il metodo tradizionale richiede circa due ore per l’intero ciclo, mentre per la vinificazione che attuiamo ad Unmaredivino impieghiamo
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Galasso: “La cucina di Nicola Di Zio alla Bilancia”

Se ci verrete a trovare in cantina non potrete mancare una sosta golosa al Ristorante La Bilancia di Nicola Di Zio, a poca distanza dalla cantina in direzione di Loreto Aprutino. Io c’ero qualche giorno fa, il 2 di gennaio, ed ecco che cosa era in preparazione in cucina: un tacchino di 22 kg accuratamente condito e letteralmente “foderato” di fette di pancetta. Pronto per il forno! A Nicola piace accogliere i clienti e raccontare loro quel che di buono “bolle in pentola”. In cucina sua moglie Antonietta Marrone realizza piatti della tradizione locale con “semplice passione”. Un perfetto abbinamento?
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